Saint-Nazaire : Océane et Arsène ouvrent le bar à vin OHBA dans le centre-ville

Dès le 23 juin, cette nouvelle adresse proposera une belle sélection de bouteilles, de tapas, mais aussi de sandwichs gourmands pour le midi.

Après la fermeture de Roule Casquette remplacé par le JT rue du Croisic, les amateurs de bonnes bouteilles avaient de quoi rester un peu sur leur soif. Qu'ils se rassurent, leur attente ne durera pas longtemps. Au 78, rue Albert-de-Mun, dans l'ancien local de la crêperie Les Blés d'Or fermée en février dernier, une nouvelle adresse s'apprête à déboucher une aventure placée sous le signe de la convivialité, avec à sa tête deux passionnés bien connus des connaisseurs, qui ont assemblé leurs savoir-faire pour proposer une formule à leur image. Généreuse, accessible et pleine de caractère. Avec en plus une offre de sandwichs gourmands le midi. OHBA ça alors !

Deux passionnés du vin qui mûrissaient leur projet

Les bons crus méritent de la patience et de mûrir à point. Les projets aussi. Chez Océane et Arsène, le vin n'est pas seulement un métier, c'est une passion cultivée au fil des années. Nazairienne d'origine, Océane débute par des études de biologie avant de mettre le cap sur Bordeaux, avec l'idée déjà bien arrêtée de travailler dans la restauration. Elle y obtient son CQP de sommelière et fait ses armes dans un bar à vins. Une belle expérience dans la capitale mondiale des grands crus, avant de revenir dans sa ville natale. Arsène est lui originaire de la région parisienne, et suit une formation de caviste à Paris. Arrivé à Saint-Nazaire il y a trois ans et demi, il croise la route d'Océane au Tastevin, où ils travaillent tous deux. Partenaires dans la vie comme derrière le comptoir, ils partagent chacun l'envie d'ouvrir une adresse qui leur corresponde. Leur rencontre aura sans doute accéléré les choses. Ensemble, ils ont pris le temps de faire vieillir leur projet comme une bonne bouteille, avant de lui donner aujourd'hui sa pleine expression.

Des sandwichs pour les gourmands

Chez OHBA, on pourra bien boire, mais aussi bien manger. « Quand nous partions à la plage le midi, nous trouvions toujours qu'il manquait une offre de bons sandwichs », expliquent-ils. Alors plutôt que de rester sur leur faim, ils ont imaginé leur propre recette pour combler les creux du midi. À la carte, les amateurs de viande pourront croquer dans le Burger Ohba, garni d'effiloché de porc, de cheddar, d'oignons confits, de pickles de concombre et d'une sauce barbecue maison. Les végétariens ne sont pas oubliés avec une version à base d'effiloché de pleurotes, travaillée dans le même esprit gourmand. La carte fait aussi voyager avec un Ohbánh Mì inspiré du célèbre sandwich vietnamien, composé de poulet effiloché, concombre, carottes, coriandre et sauce cacahuète. Plus classique mais revisité avec soin, le jambon-fromage est relevé par des pickles de concombre. Des salades de nouilles de riz, déclinées au poulet ou aux pleurotes, complètent l'offre du midi, aux côtés de frites maison, coleslaw, cookies et cakes au citron. Le tout est disponible sur place ou à emporter.

Le soir, place aux verres qui s'entrechoquent

Le cœur battant d'OHBA reste le vin. Océane et Arsène proposeront plus de 70 références, avec la volonté de rendre le plaisir accessible à tous les palais comme à tous les budgets. Les deux sommeliers promettent des bouteilles soigneusement sélectionnées, y compris de belles références affichées à des tarifs parfois à peine supérieurs à ceux pratiqués chez certains cavistes. À partir du jeudi soir, l'établissement prendra une autre couleur. L'ambiance se veut chaleureuse et décontractée. Parfaite pour les retrouvailles entre collègues, les apéritifs entre amis ou les découvertes œnologiques. Pour accompagner les verres, la maison misera sur des tapas faits maison : provolone fondu, croquettes d'effiloché de porc ou végétariennes, rillettes de la mer, croque-monsieur, brochettes de poulet satay, terrine de la mer, bruschettas aux anchois et crème d'ail ou encore asperges au parmesan. Une vingtaine de places s'offrent aux clients en intérieur, et autant sur la terrasse qui sera aménagée dès la semaine prochaine. Et pour ceux qui ne pourraient pas attendre jusqu'au 23 juin, une pré-ouverture est programmée le vendredi 19 juin pour se roder.