Saint-Nazaire : Ty Kasha, une nouvelle crêperie au bon goût du large

Le restaurant et glacier ouvrira ce mercredi 1er octobre dans le quartier de la gare.

Face à la gare de Saint-Nazaire, l’enseigne attire déjà les regards avec sa façade bleu lagon, clin d’œil aux horizons lointains. C’est ici, à l’emplacement de l’ancien restaurant Le Manège, que Laurent Rocher a choisi de jeter l’ancre avec sa crêperie Ty Kasha.

Crêpier globe-trotter

Formé crêpier en 2010, ce Breton globe-trotteur n’a jamais cessé de faire tourner ses galettes, aux quatre coins du monde. « À la base, je voulais ouvrir une crêperie en Amérique du Sud avec mon épouse salvadorienne » raconte-t-il. Finalement les planètes ne se sont pas alignées, ce sera Saint-Nazaire, mais avec dans ses bagages un appétit d’ailleurs. « Les crêpes et les galettes, on peut les décliner sur tous les continents, en s’inspirant des cuisines locales. Au Salvador, par exemple, ils raffolent surtout des sucrées ! » poursuit le crêpier. De Carnac à Port-Louis, des Années Folles à Pornichet à la crêperie du port au Croisic, en passant par la Guadeloupe et le Pérou, Laurent a multiplié les expériences, toujours en quête de perfection avant d'arriver dans la cité portuaire. « Pour créer de nouvelles recettes, je voulais maîtriser la préparation dans son ensemble, alors j’ai passé un CAP cuisine » explique celui qui fut chef au Petit Nice à Pornic, juste avant son arrivée ici.

Un métier de partage

L’ouverture de Ty Kasha marque une nouvelle escale pour Laurent Rocher. « J’ai longtemps cherché, et quand j’ai visité ce lieu, ça a été le déclic. Maintenant, je ne suis plus salarié, je veux avant tout me faire plaisir. C’est un métier de partage » insiste-t-il. À l’intérieur, tout a été refait à neuf. Une salle chaleureuse de 32 places pour commencer, bientôt complétée par une seconde au fond. Aux manettes en salle, on retrouve Élise, elle aussi passée par Le Petit Nice. Dans l’assiette, il y a la promesse du frais et du bon avec la farine du Moulin du Pavillon, des fromages de Bellevaire et garnitures de saison… Galette Guémené, Baltique, Ardéchoise ou Savoyarde. Complète ou flambée. Classique ou signature. Dans cette nouvelle crêperie, tout se savoure dans un grand ouffle d’évasion. L'ouverture est prévue ce mercredi 1er octobre.