Saint-Nazaire : une Saint-Valentin orchestrée par un duo de femmes au restaurant Scène 6

Elise et sa nouvelle cheffe Kimberley mettent les petits plats dans les grands pour un fin repas le vendredi 14 février.

A la tête du restaurant Scène 6 depuis le mois d'octobre dernier, Elise a été récemment rejointe par Kimberley, jeune cheffe de 22 ans formée au Lycée Sainte-Anne. Entre les 2 femmes, le courant est immédiatement passé. Et ça se sent. Dans le partage des mêmes valeurs, pour une cuisine fraîche et fait-maison. Dans l'ambiance chaleureuse et pleine de sourires en salle. Et dans les plats bistronomiques, subtils et gourmands tout à la fois, cuisinés par Kimberley. Pour la Saint-Valentin, vous n'aurez que des ondes positives en venant déguster le menu imaginé et préparé avec amour par ce duo !

La bistronomie au féminin

Au restaurant Scène 6, place du Commando à Saint-Nazaire, tout est fait maison. Le petit congélateur qui ronronne en cuisine ? « Uniquement pour les glaçons et 4 bacs de crème glacée » assure avec conviction Elise. 4 mois après avoir repris l'établissement, elle a trouvé la perle rare, et l'entente parfaite, avec sa cheffe Kimberley. Originaire de Saint-Nazaire, la jeune femme a suivi ses études à Sainte-Anne en BEP puis a obtenu son Bac Pro en juin 2020. En plein Covid. Quand tous les restaurants étaient fermés. Pas simple, mais pleine d'allant, la jeune femme a rapidement trouvé un poste au mess de l'escadron de la gendarmerie mobile de Saint-Nazaire, où elle est restée près de 5 ans. « Le nombre de repas pouvait varier de 10 à 150, il fallait toujours être prêt » témoigne-t-elle. Son pêché mignon ? « La pâtisserie, et particulièrement les desserts au café » sourit-elle.

Un menu pour les gens qui s'aiment

 Lorsqu'elle voit passer l'annonce pour un chef au restaurant Scène 6, Kimberley postule aussitôt « J'ai su que cela me correspondait parfaitement. Après un essai, j'ai aussitôt annoncé à Elise que je voulais rester ». Depuis la reprise du restaurant, Elise voit revenir une clientèle fidèle pour les déjeuners du midi, ou les dîners en soirée. « Toutes et tous me disent ressentir une nouvelle touche avec Kimberley, un je-ne-sais-quoi de différent depuis son arrivée ». Une touche inimitable et délicate dans le mariage des goûts, qui ne lui vaut que des compliments, et que les couples pourront savourer le 14 février. « Contrairement à ce qui peut parfois être dit, la Saint-Valentin n'est pas une fête commerciale. Vendredi, je sais que nous n'aurons que des amoureux heureux de marquer ce moment » se réjouit Elise.

Le menu de la Saint-Valentin du restaurant Scène 6

Lumière tamisée, bougies sur les tables… Les yeux dans les yeux, les convives dégusteront en amuse-bouche, des Saint-Jacques snackées à la clémentine avec une sauce vanille. En entrée, ils poursuivront avec une rillette de saumon fumé à l'aneth, accompagnée de pétales de betterave parfumés au citron confit. Le plat principal proposé est une noix de veau rôtie au beurre, accompagnée d'une mousseline de potimarron, et de légumes glacés avec ganache de foie gras. Enfin en dessert, le biscuit maison de Kimberley avec ganache de litchi et crème montée à la praline rose fera fondre les amoureux. Un café et une coupe accompagneront ce menu. Pas de fruit rouge, « ce n'est pas la saison » rappelle Kimberley. Mais le rouge sera dans les coeurs, et c'est ce qui comptera le plus pour la Saint-Valentin.