Farine & Cacahuète : une nouvelle adresse où bruncher à Saint-Nazaire

Le nouveau salon de thé & snacking gourmand prend la place du Café Flore, rue de la Paix.

“Farine & Cacahuète,” c'est le nom que Margaux Delion, 31 ans, a choisi pour son salon de thé & snacking, tout juste ouvert au 9, rue de la Paix ce mardi 19 mai, dans le centre-ville de Saint-Nazaire. Un nouveau lieu ouvert en famille, avec sa maman Corinne, qui s'est embarquée avec enthousiasme dans cette aventure pour prêter main forte en salle. Le nom intrigue, c'est justement l'effet que recherchait Margaux. « Je voulais quelque chose d'amusant. Farine c'est pour la pâtisserie, et cacahuète pour le côté gourmand » glisse-t-elle. Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sans attendre, il suffit de pousser la porte de ce salon cocooning, dont l'inauguration aura lieu ce jeudi 21 mai à partir de 17h30.

Une reconversion par amour du gâteau

Margaux a longtemps exercé dans la gestion de patrimoine. Un travail qu'elle aimait, mais sans jamais ressentir cette étincelle. « J'aimais mon travail, mais sans passion. La vie est trop courte, j'ai voulu me reconvertir », raconte-t-elle. L'envie de pâtisser, elle l'a dans les mains depuis l'enfance. « Je passais beaucoup de temps à cuisiner des gâteaux avec ma grand-mère » se souvient encore la jeune femme. C'est cette mémoire-là qu'elle a décidé de transformer en projet de vie, en passant son CAP Pâtisserie avec, dès le départ, l'idée précise d'avoir son propre salon de thé. Restait à choisir où. Margaux vivait alors à Nantes,  « je savais que je ne voulais pas ouvrir dans cette ville, mais au bord de la mer, dans une ville qui vit à l'année ». Le choix de Saint-Nazaire s'est imposé, et l'emplacement de l'ancien Café Flore l'a tout de suite séduite. « Je m'y suis tout de suite projetée » indique Margaux. C'est donc dans ces murs familiers aux Nazairiens, repeints dans des teintes brunes et orangées, comme un gâteau bien doré sorti du four, qu'elle a installé son univers. La déco et la peinture se sont faites en famille et entre amis. L'endroit respire la chaleur d'un intérieur qu'on a eu envie de rendre beau, avec des teintes qui rappellent la douceur de la cannelle, de l'orange et du miel.

Une carte pour tous les appétits

La carte de Farine & Cacahuète joue la complémentarité. On y retrouve les valeurs sûres héritées du Café Flore (quiches, salades) mais Margaux y apporte sa propre signature avec de copieuses focaccias et des croque-monsieur généreux. Côté sucré, elle assume volontiers son gout pour confectionner des desserts anglo-saxon. Carrot cake, cinnamon roll, cheesecake vont ainsi se succèder au fil des jours, sans délaisser pour autant des saveurs plus locales comme le gâteau natais. Et quand elle sera bien rodée, elle a déjà dans ses cartons une tuerie pour les amateurs de chocolat, « un death by chocolate, gâteau en trois couches de chocolat », rien que ça ! Les gourmands pressés pourront tout emporter, les autres s'attarderont volontiers en salle sur les charmantes tables ou sur les mange-debout le long de la fenetre. Pour les régimes particuliers, la carte intègre des options vegan et sans gluten, dans des recettes toujours toutes fait maison ! À boire, on peut se laisser tenter par un café latte, opter pour une bière de la brasserie Brewen de Saint-Brévin, ou accompagner son assiette d'un verre de vin, d'un jus de fruit ou d'un thé. Le fromage, lui, vient directement de la ferme du Pont Caillaud à Saint-Père-en-Retz.

Le brunch douceur du samedi 

Chaque samedi, Margaux propose ses brunchs douceur et délice, à choisir suivant la taille de l'appétit. Jus de fruit et boisson chaude pour commencer, puis une assiette salée avec bahn bao, gaufre de patate douce à l'avocat et au saumon, rolls tranche de lard et œuf poché, et fromage du moment. Une alternative végétarienne est également proposée. Vient ensuite, une assiette sucrée et/ou une assiette de fromage, pancakes, bol vitalité, et pâtisserie maison. Un festin complet, calibré pour tenir largement jusqu'au dîner quand le samedi s'annonce bien chargé ! Et pour les loupiots, Margaux a aussi prévu une version mini pour les moins de 12 ans. (brunch de 23 à 27 euros selon la formule adulte, et 12 euros pour les enfants). En juillet et août, Margaux ambitionne d'étendre le brunch au dimanche. Farine et Cacahuète propose également des formules petit-déjeuner et déjeuner en semaine. Et pour se faire plaisir, on peut aussi s'arrêter pour un simple goûter !