Pornichet : à 21 ans, Elisa ouvre son coffee shop Oh Brunchy !

Entre la place du marché et la plage, cette nouvelle adresse mêle brunchs faits maison, café de torréfacteur et produits de circuits courts dans un décor cosy et fleuri.

Au 8 avenue Louis Barthou, dans la petite rue qui relie la place du marché de Pornichet au front de mer, l'odeur de café fraîchement torréfié et de pancakes dorés suffit à guider les curieux. À l'emplacement de l'ancien Fish and Chips, Elisa a ouvert le Coffee Shop Oh brunchy ! le jeudi 18 juin dernier. Du mardi au dimanche de 8h à 18h, on peut y profiter en continu d'une pause sucrée ou salée, avec tout un choix de spécialités de boissons chaudes, fraiches, ou glacées. Formée au Lycée hôtelier Sainte-Anne à Saint-Nazaire, Elisa a d'abord travaillé en Dordogne, puis à Biarritz, au restaurant Octopus, où elle occupait un poste d'assistante de responsable. « C'est là-bas que j'ai commencé à tester différents endroits, et j'ai été emballée par les brunchs », raconte-t-elle. Le retour à Pornichet ? C'est l'opportunité de cet emplacement, tombé pile au bon moment, qui l'a décidée. Elle a embarqué dans l'aventure un ami de longue date, Clément, 21 ans lui aussi, passé par un bac pro commerce et plusieurs années dans le secteur. Ce sont leur deux sourires qui vous accueillent dès le seuil pour vous inviter à vous installer, et à déguster.

Une carte courte où tout est fait sur place

« C'est frais, léger ou gourmand, et tout fait maison », insiste Elisa en présentant sa carte créée avec soin pour faire la part belle aux producteurs du coin. La boucherie Guyot fournit la poitrine grillée, la fromagerie Cario assure le skyr, les œufs et le fromage, Saveurs du Verger à Saint-Nazaire livre fruits et légumes. Le Coffee Shop a également choisi le torréfacteur nantais Tinto pour la base de ses différentes spécialités chaudes ou frappées. Dès que le soleil pointe le bout de son nez, Elisa ouvre en grand les baies de la veranda, et on peut s'y installer dans des canapés et poufs cosy. Dans la salle, mange-debouts et tables traditionnelles sont disposées sous un plafond de décoration végétale de toute fraicheur vraiment bienvenue quand la chaleur écrase le littoral. « Il manque encore l'enseigne. Cela prend un peu de temps car nous sommes soumis aux Architectes des Batiments de France dans cette rue » indique Elisa. Ce qui ne manque pas en revanche, ce sont les recettes qu'on a envie de toutes tester.

Qu'allez-vous goûter en premier ?

La carte variera en fonction des saison, avec à chaque fois de nouvelles spécialités à goûter. Côté carte salé pour l'été, la “Fraîche Burrata” pose tomates et pêches gorgées de soleil sur un toast croustillant, relevé d'huile d'olive, de fleur de sel et de crème balsamique. L'"Avocado Toast" empile avocat fondant, crème citronnée à la ciboulette et œufs brouillés, sublimé au choix de saumon fumé ou de poitrine grillée fumée. On trouve aussi un “Bagel Fraîcheur”, ou encore un pancake gourmand “Fluffy du Brunchy” avec œuf au plat sur un pancake moelleux nappé de sauce hollandaise. Les palais sucrés peuvent se tourner vers un “Pancake Douceur” avec fruits de saison et nappage caramel ou chocolat maison, vers la “Douceur Caramel”, une brioche perdue dorée et généreusement nappée, ou encore le classique “Granola Maison” au skyr onctueux et fruits de saison, et “l'Irrésistible Tiramisu” au spéculoos. Une colonne gourmande sans fausse note pour les petites faims ou gros appétits en remontant de la plage… Ou avant d'y aller !