Saint-Nazaire : le batch cooking à domicile, la nouvelle arme anti-stress de la rentrée

À 35 ans, Christina Trico lance Cuistina, un service de batch cooking à domicile qui remet du fait maison dans les assiettes sans y sacrifier toutes ses soirées.

Cuisiner plusieurs repas en une seule session pour respirer le reste de la semaine… Le batch cooking est devenu l’antidote préféré des emplois du temps qui débordent. Très en vogue dans les grandes villes, cette organisation n’a pourtant rien de révolutionnaire car nos grands-parents faisaient déjà mijoter leurs plats en avance. Mais notre vie moderne nous l'a fait oublier, ou rendu impossible avec nos rythmes effrénés. Christina Trico en fait désormais un service sur mesure en lançant Cuistina, pour dire stop à cette surcharge mentale, sans pour autant se tourner vers les plats industriels. Elle vient chez ses clients, investit leur cuisine pendant deux à trois heures et remplit le frigo de trois à cinq plats maison choisis, prêts à être réchauffés. De quoi répondre autrement au sempiternel « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». Surtout à l’heure de la rentrée.

Du pho familial à la foodtech, un parcours aux milles saveurs

Chez Christina Trico, la cuisine n’est pas un loisir du dimanche ni une tendance repérée sur les réseaux sociaux, c’est une vraie affaire de famille. « Mes parents, mes grands-parents ou mes tantes, tout le monde est restaurateur », raconte la jeune femme. Dès qu’ils se retrouvent, une seule question fuse, « On mange quoi ? » dit-elle dans un grand sourire. Née à Saint-Nazaire, elle a grandi dans les odeurs du pho préparé par sa grand-mère vietnamienne et les coulisses du Saïgon-Carthage, le restaurant ouvert par ses parents en 1991 près de la gare. L’adresse avait son caractère. À la cuisine vietnamienne se mêlaient aussi les recettes tunisiennes de l’ancien propriétaire, que sa grand-mère continuait de préparer. « La cuisine, dans ma famille, n’était pas une corvée », poursuit-elle. Après un master d’économie, la Nazairienne est pourtant devenue hôtesse de l’air chez Etihad. Les marchés du Maroc, les tables du Japon, les cantines vietnamiennes et les saveurs d’Amérique latine ont nourri son carnet de recettes autant que son envie de voyage. Puis un premier vol prévu chez Hop, le 15 mars 2020, sera finalement stoppé net par le confinement. Elle se tourne alors vers le commerce digital, puis travaille cinq ans chez InnovOrder, une start-up parisienne spécialisée dans la digitalisation de la restauration. Revenue à Saint-Nazaire il y a trois ans avec son conjoint, Christina observe alors ce paradoxe que vivent beaucoup de foyers : « même quand on adore cuisiner, la vie finit parfois en coquillettes-jambon ».

Retrouver du temps, pas seulement remplir le frigo

Jeune maman à son tour, Christina ne veut pas ouvrir son propre restaurant, ayant trop bien connu les exigences de la restauration traditionnelle. Elle veut inventer une autre façon de prendre soin des gens par la cuisine. L’idée de Cuistina est d’abord née autour de la période périnatale, quand le temps, l’énergie et l’envie de bien manger ne marchent pas toujours au même rythme. Le nom choisi pour l'activité ? « c'est le surnom détourné de Christina, donné par mes amies quand elles me voient cuisiner » dévoile la jeune femme. Puis elle élargit vite son projet. Parents solos, familles avec enfants, jeunes parents, couples débordés, personnes seules… ou simplement amateurs de cuisine qui préfèrent passer leur soirée au cinéma plutôt que devant leurs casseroles. « Ce qui prend le plus de temps, ce n’est pas toujours la cuisine, c’est déjà d’y penser. Se demander chaque jour de la semaine, ce qu'on va manger à ces 3 repas », glisse-t-elle. Le batch cooking à domicile ne vend donc pas seulement des repas prêts, il promet la tranquillité de savoir ce qui attend dans le frigo. Et c’est là que le concept trouve son public. Pour les personnes en période de rush qui veulent manger maison sans s’épuiser, pour les parents qui veulent se décharger d’une partie de l’organisation, mais aussi pour tous ceux qui rêvent de soirées moins dictées par la question du dîner.

Cuistina remplit votre frigo et libère vos soirées

Cristina commence toujours par un échange téléphonique d’une trentaine de minutes. Goûts de la famille, habitudes, allergies, régimes, matériel disponible et nombre de repas souhaité. Tout passe à la moulinette. Elle propose ensuite un menu à choisir parmi une carte d’une trentaine de plats, inspirés de ses voyages et adaptés à la saison. Les clients font généralement leurs courses, avec une liste précise et les quantités nécessaires. Ils gardent ainsi la main sur leur budget et leurs habitudes d’achat. Puis arrive le jour J. « Vous vivez votre journée normalement, je m’occupe de tout », insiste-t-elle. Télétravail, séance de sport, sortie, sieste ou soirée en amoureux… Chacun reste chez soi ou lui laisse les clés pendant qu'elle cuisine durant 3 heures. À son départ, les plats sont rangés dans des contenants en verre, étiquetés avec leur date et les conseils de réchauffage. L’offre se décline en formules de trois, quatre ou cinq plats pour un foyer allant jusqu’à quatre personnes, avec des rendez-vous ponctuels ou réguliers. Cristina prévoit aussi des cours pour apprendre à organiser soi-même ses cuissons, ainsi qu’une formule « mois d’or » destinée au post-partum, avec des plats chauds et nourrissants adaptés aux jeunes mères. La jeune entreprise intervient dans un rayon de 20 kilomètres autour de Saint-Nazaire. Assez loin pour alléger les semaines, assez près pour garder le goût du fait maison !