Tant pis pour Pornichet, les glaces de Max et Guéno s’installent à Saint-Marc-sur-Mer

Un an après la fermeture de leur stand éphémère à Pornichet, les deux jeunes entrepreneurs reviennent avec un glacier flambant neuf et le même concept gourmand en plein coeur du quartier balnéaire de Saint-Nazaire.

L'été dernier, l'histoire de Maxime et Guénolé avait fait beaucoup parler. En quelques semaines, leur stand de glaces en copeaux installé sur le remblai de Pornichet était devenu un incontournable... avant de devoir fermer ses portes en plein mois d'août, sur fond de polémique d'autorisation d'urbanisme. Un an plus tard, le glacier Chez Max et Guéno signe un retour surprise. Et quelle bonne surprise ! Exit le stand éphémère. Cette fois, les deux copains d'à peine 20 ans ouvrent leur propre glacier avenue du Commandant-Charcot, à Saint-Marc-sur-Mer. Et autant le dire tout de suite, leur nouvelle adresse sent bon les vacances, le soleil, les fruits frais, et Bali !

Le bon endroit, au bon moment

Pendant près d'un an, rien ne les destinait à replonger dans l'aventure. Après la fermeture imposée le 10 août 2025, Guénolé, charpentier, et Maxime, métallier-serrurier, ont mis leur projet entre parenthèses. Les deux amis voyagent, passent huit mois à Bali et n'imaginent pas rouvrir un glacier. « Quand nous sommes revenus, nos amis nous ont beaucoup motivés. Puis nous avons rencontré la bonne personne pour le financement », racontent-ils. Le déclic est immédiat lorsqu'ils découvrent un local vide à Saint-Marc-sur-Mer. En moins de deux mois, avec l'aide de leurs frères et sœurs, ils transforment les murs blancs en une adresse aux airs d'île tropicale. Plafond végétalisé, mobilier en bois, touches exotiques, deux inséparables dans une volière... difficile de ne pas penser à Bali dès qu'on pousse la porte.

Des glaces qui cartonnent

Côté gourmandises, les deux amis n'ont rien changé à la recette qui avait fait leur succès. Leur spécialité reste la glace en copeaux qui offre une texture légère, aérienne, et avec le minimum de sucre. La base est préparée avec du bon lait de Normandie, avant d'être parfumée avec des arômes naturels et des purées de fruits fait maison. Chocolat élaboré à partir de différents cacaos, vanille Bourbon agrémentée de vraies graines, mangue ou fraise enrichies de purées de fruits... jusqu'au sorbet citron, composé uniquement d'eau, de citron pressé et de zestes de citron vert. « C'est comme si on mangeait de la neige poudreuse au citron ! », sourient-ils. Les coulis et garnitures sont offerts, et les deux entrepreneurs ont même investi dans deux machines supplémentaires pour répondre à la demande.

Un vent de Bali souffle sur Saint-Marc

Mais la grande nouveauté, cette année, vient tout droit de leur voyage en Indonésie. Les smoothies font leur apparition avec des recettes baptisées Lombok, Ubud ou Ulu Watu, un clin d'œil aux paysages balinais qui les ont marqués. Entre fruits frais, fruits surgelés soigneusement sélectionnés, menthe fraîche, lait de coco ou fromage blanc, chaque recette invite au dépaysement. Autre nouveauté, une fontaine à chocolat nappe des gobelets de fraises d'un généreux coulis avant dégustation. De quoi séduire les plus gourmands. Dès leur premier jour d'ouverture, Max et Guéno ont vendu 250 glaces et espèrent rapidement doubler ce chiffre en pleine saison. Ouverts tous les jours de 13h à 23h30, ils veulent surtout faire de leur glacier un lieu où l'on vient « comme à Bali, même torse nu si on le veut », pour déguster une glace, profiter de la terrasse, du Wi-Fi... et bientôt d'une gamme de boissons autour du matcha. Une petite revanche qui a, cette fois, un délicieux goût d'été. Le glacier sera ouvert 5 mois jusqu'en octobre. Durant l'hiver, les 2 amis proposeront également des événements thématiques autour d'Halloween, Noël, la Saint-Valentin, ou encore Pâques.