Le Croisic : cette crêperie remet au goût du jour la fameuse recette de la galette saucisse

La Crêpe Ô Sucre apporte une touche d'originalité et une grande part de générosité à ses recettes dans une chaleureuse ambiance de copains.

Si vous passez par Le Croisic, oubliez les classiques galettes saucisses vues et revues : à La Crêpe Ô Sucre, Julien et Alexia donnent un coup de jeune à ce monument de la street food bretonne, en plein cœur de la vieille ville. Ici, la galette saucisse se déguste roulée, croustillante, généreuse et toujours ultra locale. Un vrai coup de cœur gourmand à ne pas manquer.

Une crêperie de cœur avant tout

La Crêpe Ô Sucre a ouvert ses portes le 24 mars 2024, dans le centre historique du Croisic. À sa tête, Alexia, enfant du pays, et Julien, Rennais d’origine. Tous deux ont cumulé les expériences dans la restauration sur la Presqu’île guérandaise, avant de se lancer dans l’aventure de leur propre établissement. Leur rencontre remonte à 2013, en Corse. Alexia y passe des vacances, Julien y entame une reconversion dans la restauration. C’est le déclic. Un an plus tard, ils s’installent ensemble au Croisic et commencent à se forger de solides expérience. Alexia notamment au QG Beach sur la plage du Pouliguen, « c'est là que j'ai appris le métier avec Arnaud Trouvé » insiste-t-elle. Et Julien au Ty Mad, à l’Océan ou encore chez Rosetta. Enfants de commerçants et d'entrepreneurs, l’envie d’ouvrir leur propre table s’impose naturellement. « Nous cherchions quelque chose de familial. Nous avons trouvé la crêperie du soleil, qui a tout de suite correspondu à notre envie  » raconte Julien. Ils en ont fait leur petit bijou et l'ont rebaptisée “La Crêpe Ô Sucre”.

La star de la carte : la roulée saucisse

Impossible de venir sans goûter la fameuse Roulée Saucisse, dans un clin d'œil évident aux origines rennaises de Julien, où cette spécialité est la reine des pavés en fête. Mais ici, au Croisic, elle se réinvente. La galette de blé noir est roulée autour d’une saucisse artisanale bretonne de la maison centenaire Beucher (près de Rennes), et cuite à la cheminée. Le tout est enrichi d’un confit d’oignon, puis nappé d’une crème de moutarde à l’ancienne et parsemé d’oignons frits. Une salade fraîche vient accompagner cette composition aussi rustique que raffinée dans l'assiette. Une véritable signature culinaire, et un hommage croisé aux racines du couple de restaurateurs.

Une cuisine généreuse, des produits rigoureusement choisis

Chez La Crêpe Ô Sucre, la qualité primé. Les portions sont copieuses, et les recettes audacieuses. « Nous avons voulu proposer quelque chose d’original, de qualitatif, et toujours chaleureux » expliquent ils. La pâte à galette est élaborée à partir de farine du Moulin de la Fatigue à Vitré, moulue sur meule de pierre à l’ancienne. Les recettes salées font voyager : galette italienne à la stracciatella, tomates confites et basilic, galette au curé nantais, bouffi au hareng fumé ou encore l’incontournable Guéméné. Côté sucré, la carte n’est pas en reste : caramel maison, éclats de spéculoos, glace vanille et chantilly pour la Léon, ou encore une classique beurre-sucre exécutée à la perfection. Alexia s’occupe plus souvent des douceurs, Julien des recettes salées. Le duo est bien rôdé, en salle comme en cuisine, et toujours avec le sourire aux lèvres.

Un lieu de vie à l’année entre copains

La Crêpe Ô Sucre se veut avant tout une crêperie de copains. L’adresse est située dans la charmante rue piétonne du Pilori, sur une placette tranquille en face de l’Office du Tourisme. La touche rose bonbon de la carte et de la vaisselle apporte une touche de tendresse. Les enfants jouent entre deux plats pendant que les parents dégustent à l’abri du vent marin, baignés par les rayons du soleil du soir. Et si l’ambiance estivale fait son effet, Julien et Alexia ont déjà pensé à l’après-saison. L’hiver venu, ils adaptent la carte et proposent des grillades au feu de bois dans leur cheminée, avec l’idée forte de « faire vivre Le Croisic toute l’année ». Ils rêvent aussi d’une belle cidrothèque à développer à l'avenir. En attendant, leurs clients peuvent déjà profiter d’une belle sélection affûtée avec du cidre à la pression de la cidrerie du terroir (Colpo 56), ou des flacons de la cidrerie de La Ruaudaie à Saint-Martin-de-Oust, ou encore de Coat-Albret dans la forêt de Brocéliande.